Met de naam tajine wordt zowel het kookobject alsook de gerechten bedoeld. De oorsprong van de tajine ligt in Marokko, waar hij volledig in keramiek werd vervaardigd. Om de tajine evenwel duurzamer te maken en ook geschikt te maken voor inductie, wordt in het Westen de onderschaal vaak uitgevoerd in gietijzer. Gietijzer wordt geleidelijk warm en houdt heel goed de warmte bij. Ideaal om te sudderen en te garen. Door het keramieken deksel blijft de kookdamp in de tajine, wat het gaarproces versterkt.