Laguiole en Aubrac est une célèbre manufacture artisanale localisée en Aveyron, en zone historique d'origine des couteaux laguiole, renommée pour la qualité exceptionnelle, la finesse et la beauté de ses couteaux de table.

De naam Laguiole werd niet beschermd, waardoor er veel namaak is. Met een geschiedenis die teruggaat tot 1829 behoort Laguiole en Aubrac tot de laatste ateliers waar messen nog volledig van A tot Z worden gemaakt. Afhankelijk van het ontwerp bestaat een mes uit 109 tot maar liefst 216 handmatige bewerkingen. De verfijnde guillochage, het nauwkeurige polijstwerk en de persoonlijke signatuur van de ambachtsman maken elk mes tot een waar kunstwerk.