Deze Japanse santoku heeft een harde, fijne kern van koolstofstaal, waardoor de snijrand ongeëvenaard scherp is en dat ook zeer lang blijft. De naam 'santoku' betekent 'drie deugden' en met reden: u kunt het mes voor vlees, vis en groente gebruiken. Door de platte snijrand is de santoku ideaal om te hakken in plaats van de schommelbeweging die met Europese koksmessen wordt gemaakt. De kern van het mes is omgeven door 48 lagen staal die een uniek damastpatroon op het lemmet creëren. De snijrand is symmetrisch geslepen volgens de honbazuke-techniek, dus niet eenzijdig, waardoor het zowel voor links- als rechtshandige koks geschikt is. Omdat het mes geen vingerbeschermer heeft, kunt u de volledige lengte van de snijrand gebruiken. Het lemmet en het uiteinde van het handvat gaan naadloos in elkaar over en voelen comfortabel aan tijdens het snijden. Het gladde oppervlak voorkomt eeltvorming op de duim en wijsvinger. Draag optimaal zorg voor uw mes door het alleen met de hand te wassen, het goed te onderhouden en het met een slijpsteen aan te scherpen. Gebruik het niet op snijplanken van glas, keramiek of steen, want zo wordt de snijrand bot. Wij raden daarom in plaats daarvan een snijplank van hout of bamboe aan.

• Damascus-design met 48 lagen staal
• Het mes heeft een kern van FC61 hardmetalen meskern omringd met 48 lagen roestvrij staal. Zo is het lemmet zeer hard (ca. 61 Rockwell) en blijft het echt lang vlijmscherp
• FRIODUR messen van ijsgehard staal zijn extra stevig en blijven langer scherp
• Authentiek Japans mesprofiel
• Met de hand geslepen volgens het Honbazuke procédé
• Comfortabele, ergomische greep uit pakkahout